L’impianto automatico consente la pelatura del gorgonzola. L’operatore carica le forme su entrambe le testate e in automatico si avvia l’intero ciclo di pelatura. La crosta cade su di un nastro trasportatore che la trasla fino ad un contenitore.
- produzione elevata
- minor contaminazione
- minor scarto della crosta
- la pelatura avviene tramite lama autoregolabile sullo scalzo/ filo in acciaio armonico sui piani
