PFI - Impianto automatico di pelatura

L’impianto automatico consente la pelatura del gorgonzola sui piani e sullo scalzo. L’operatore carica su un piatto girevole la forma che viene centrata manualmente, con l’aiuto di un sensore laser.

• minor contaminazione
• minor scarto della crosta
• la pelatura avviene tramite:
  • • lama autoregolabile sullo scalzo
    • filo in acciaio armonico sui piani